Les verrines c’est toujours sympa à l’apéro, celle-là ne manquera pas de surprendre tant par son goût que par sa consistance. Hum, de la gelée… who you gonna call ?
Il faut :
du sirop d’érable
6 feuilles de gélatine
une boîte de petites asperges
deux cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
40 / 50g de poudre d’amandes (le tiers d’un petit sachet à peu près)
du sel et du poivre
La couche du dessus est une gelée d’érable, à préparer au moins 3 heures à l’avance.
Chauffer au micro-ondes un fond de bol d’eau, y faire fondre 5 feuilles de gélatine avant de compléter le bol jusqu’à la moitié avec du sirop d’érable. Mélanger complètement avant de mettre au frais pour faire prendre la gélatine.
Pour le dessous, mixer les asperges avec la crème et la poudre d’amandes, saler et poivrer, bien mélanger le tout et mettre au micro-ondes deux minutes pour cuire la crème. Y incorporer la dernière feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide.
Remplir les verrines à moitié avec cette purée d’asperges.
Une fois que la gelée d’érable est solidifiée, en déposer une ou deux petites cuillerées par dessus la purée d’asperges, et ne pas proférer d’insultes à son encontre, sinon…
