C’est de la vraie cuisine fusion, entre le Japon pour le maki, le Maghreb pour la semoule et la Thaïlande pour l’assaisonnement…
La préparation de la semoule gluante est plus rapide et plus simple que celle du riz à sushis, ce qui est un avantage non négligeable.
Les ingrédients à prévoir :
feuilles de nori
bâtonnets de surimi (ou autre)
semoule grain moyen
lait de coco
sauce soja
jus de citron vert
coriandre fraîche
Il faut tout d’abord préparer la semoule gluante. C’est très simple, ça prend environ 5 minutes et il suffit d’un micro-ondes. Chauffer un fond de saladier d’eau au micro-ondes, environ 2 minutes. Quand l’eau est chaude, y verser la semoule jusqu’à un demi-centimètre en dessous du niveau de l’eau. Rajouter 4 ou 5 splashs de lait de coco dans le saladier, mélanger et remettre au micro-ondes 2 minutes. En sortie la semoule formera une sorte de pâte un peu visqueuse. Ajouter un peu de sauce soja, de jus de citron vert et de coriandre hâchée et bien mélanger.
Il est maintenant temps de confectionner les makis. Prendre une feuille de nori. Le long d’un des bords, étaler une couche de pâte de semoule d’environ 4 cm de largeur et 1 cm de hauteur. Déposer les bâtonnets de surimi sur la couche de semoule. Rouler le maki, et sceller la fermeture avec un peu d’eau. Découper chaque rouleau en six portions.
